Le beurre de cacao est un mélange de graisse semi-solide et semi-liquide : ses acides gras ont des points de fusion différents

L'invention concerne un procédé d'alcalinisation de cacao en phase aqueuse pour améliorer la couleur, le goût et la dispersibilité dudit cacao et permettant d'en obtenir une large gamme de couleur

La poudre de cacao naturelle biologique de Tootsi est composée de fèves de cacao foncées, riches et décadentes, sans l'ajout d'aucuns sucres.